為什麼這樣說？？因為什麼都不加，只加鹽巴跟胡椒，所以牛排本人強不強完全見真章，這就跟只上隔離霜出門一樣。下次會介紹一個濃妝豔抹的做法，但因為今天想要用鑄鐵鍋，所以稍微挑戰一下這個方法，有次看TLC旅遊頻道的煮菜節目學的，然後我有點小小的後悔，因為家樂福的牛排真的就，還，好，而，已。不過這招厲害的地方是可以煮出外面熟熟裡面紅紅的牛肉，但一開始不小心煎太久害林祖媽煮了一個七分熟的牛排媽的....姐想吃五分！
比起上一篇請大家不要模仿的，這一篇完全可以模仿！！好吃簡單不管手多殘多不會煮都搞得定。
大家不要太在意那一坨馬鈴薯泥，因為跟白飯的概念一樣，沒有澱粉我會死，但你看看你看看，這個牛肉是不是很美麗～～
備料：（三人份）
馬鈴薯三顆（基本上就幾個人幾顆），海鹽，黑胡椒，花椰菜，奶油，牛奶，牛排這是買兩塊菲力一塊紐約客，鋁鉑紙
菲力是弟弟要吃的，我超討厭菲力因為它看起來很厚，姐的最愛就是紐約客，對，菲力是比較高級沒錯，但我就是比較低級一點。首先先從要煮很久的馬鈴薯開始～
拿出削蘋果的那種刀子削皮，每次削馬鈴薯的時候都覺得超療癒，因為手上都還摸的到泥巴，捏泥巴，捏泥巴，捏一些方方變一輛小車叭叭叭。
然後把馬鈴薯切成塊狀，不要太小塊不然等等煮完它會整個粉掉，不要太大塊不然壓馬鈴薯的時候你會恨死你自己。煮熟前的馬鈴薯感覺跟蘋果蠻像的呵呵。
拿一個鍋子把水煮開然後把馬鈴薯丟下去接著就暫時不管他，因為他要煮超久的，大概十分鐘，所以我們先來忙別的，馬鈴薯需要一點獨處的空間。
拿出很粗壯的花椰菜，其實買的到切好的就買切好的，可是我買不到我只好切。可是切完超多朵，所以多出來的會拿密封袋裝起來丟冰箱。
錒～這個密封袋好像太大了，媽的，買的時候忘記看大小。
沒關係，花椰菜放著我們先來處理牛排。
比起上次，我今天去家樂福買了海鹽！！我知道有些人喜歡邊煎邊撒，可是因為我懶惰所以我會先把兩面都撒上鹽跟胡椒。長長的那塊是紐約客，圓圓的那兩塊是菲力，都是家樂福買的澳洲牛，其實沒有那麼差拉還不錯，但再次強調真的就還，好，而，已，下次人家一定要去Costco。（扭）廢話講那麼多差點忘記講重點，牛排不能拿出來直接煮喔，要放到接近室溫。
這是今天要用的鍋子，其實用平底鍋也完全可以，只是因為我媽買了鑄鐵鍋要給我煎牛排，沒錯，不吃牛的媽媽居然買鑄鐵鍋特地給我煎牛排，雖然強烈懷疑她只是因為自己想買找的藉口，但我還是掉下了一滴兩滴真心的眼淚。而且在用之前我猶豫了很久因為他真的是，你他媽的超級重，可是不用白不用我就只好用了。
開中火然後把牛排放上來，然後就放著，誒我這次不小心煎太久，因為太堅持要在牛排上看到紋路，其實稍微整面有熟一點點紋路就可以翻了。但喜歡吃七分或者比較熟的，就煎到看到紋路吧。（如下圖）其實還是很嫩只是我想要肉更紅一點...
就是這個該死的紋路讓我忘記我要吃五分熟的牛排！！其實稍微有點紋路就好了我到底為什麼要堅持看到紋路呢為什麼（後悔不已）。兩面都變色就可以關火，真的不要煎太久，以前煎很厚的牛排都會很崩潰怕中間不熟，別怕別怕，這個方法會讓你遠離血光之災（完全不是這樣用）。
拿出一大片鋁鉑紙把牛肉包起來，密封喔！然後放回鍋上，因為鍋子還有點熱熱剛好可以悶熟一下裏面的肉。
然後因為也是要悶蠻久的就先放著，讓我們回到馬鈴薯。這時候戳戳馬鈴薯如果已經戳得下去而且很好戳就可以撈起來，然後加一點水繼續煮花椰菜，你可能覺得這樣很噁但畢竟現在在鬧水荒還是要節約用水一下....
因為花椰菜也是蠻煩的要煮蠻久丟下去之後就可以暫時不要管他，剛剛撈起來的馬鈴薯放到一個大碗公裡。
拿起你的湯匙從上往下壓，其實應該用鐵湯匙，但是我家沒有鐵湯匙而且我懷疑媽媽根本就有可是不知道藏到哪裡去導致我也不敢買，只好很克難的用陶瓷湯匙壓，但別擔心，還是完全可以壓。
邊壓邊丟三片奶油，海鹽跟一點點牛奶，因為馬鈴薯剛拿出來還有顆火熱的心，奶油自己會融掉。
所有角落都不放過的壓過一遍之後你就會獲得一碗，屙....馬鈴薯泥...
然後這時候你可以稍微洗個粘版跟刀子，再開個youtube聽一首歌，做一點別的事再回來看你的牛排，因為他密封後至少要放10分鐘以上，之前電視是說要20分鐘拉，但如果你跟我一樣沒耐心現在就可以打開了（喂～）然後打開要小心噢，因為肉汁會流出來，所以我都在流理臺開箱。
最後再把牛排丟回去雙面都大火稍微烤一下下就可以放盤子裡了，放完之後就開始撈馬鈴薯泥，把花椰菜擺回去。至於為什麼我第一張照片是切好的，因為我家沒有刀叉，所以我只好先切好，不過建議是不要先切好拉這樣牛排才會比較熱。基本上這個做法就是一個很樸素的方法，下次教一個配洋蔥，加奶油跟蒜的，比較適合家樂福的牛排...不過應該至少要再隔一禮拜了因為誰會想連煮兩天牛排啊！！
留言列表
