這個煮飯日誌完全就是娛樂大眾的存在，我的煮飯哲學就是要快而且能吃，沒有研究精神，所以我才不要打食譜勒多尷尬啊。而且常煮跟很會煮是兩件事，我就是屬於天天煮還是很不會煮的，哇哈哈哈。在富有實驗精神並且不鑽研的情況下是失敗了很多東西也試了很多亂七八糟的，可是，堪稱爛手也會有一兩道拿手的，今天就決定來介紹一下我唯二拿手的沙茶牛肉空心菜（另外一道是宮保雞丁），這是我難得閉著眼睛都可以炒完一道菜，因為我真的太愛吃了，絕對煮超過一百次...（每週出現兩次的頻率）。
基本上他長這樣，哎我知道照片都很醜，阿就煮飯的時候順便拍的不然是要怎樣。然後我的版本算是阿基師＋我阿嬤的綜合改良版吧，用不成功便吃掉的精神，無數個悲慘的晚餐換來的。（開玩笑拉，沙茶很難難吃的。）這次的兩菜一湯一樣要符合兩個精神，三十分鐘內搞定，跟材料不能用太奇怪的，不然買來之後用不完很浪費！！
這是我最愛的晚餐組合（真的是很好餵養），身為一個飯桶好下飯的菜就是天菜，每次炒這個我都可以吃一杯半的米...。
備料：
蔥、蒜瓣、辣椒、薑、空心菜、去骨牛小排火鍋片、排骨、筊白筍、米酒、鹽巴、醬油、沙茶醬
（阿幹我現在有點想睡如果有漏的就.....算了）
這次買的是去骨的牛小排火鍋片，聽起來很貴，其實還好不然我才不買勒。也可以炒羊肉啊，炒豬肉絲啊，但不建議炒牛肉絲，因為我試過幾次，吃起來會很不爽，因為牛肉絲都很小條，夾的時候會有種媽的肉在哪，怎樣都找不到肉，好像在外面吃熱炒的感覺。
然後就是我最喜歡的part，腌～牛～肉～，我都放超～級～多～的米酒，一大匙沙茶醬，然後一點點醬油開始把他揉均勻。哎喲你摸起來好軟好香噢我要把你吃掉～沙茶醬一定要用牛頭牌的，這我超堅持超堅持超堅持，至今我還是無法接受不是牛頭牌的沙茶醬！！
拿出排骨，然後切一些薑。基本上薑好像不用這麼多拉，可是我每次買薑都用不完所以就很使勁的用，因為不是要吃的就洗乾淨切一切就好不管皮了...
把薑跟排骨一起放進去川燙，站在不浪費水的原則就水有蓋過排骨就好了，哎話說明天要開始限水了ＱＱ
川燙完之後用冷水把豬肉洗乾淨。然後我們就來切筊白筍...
我知道加筊白筍蠻奇怪的，可是因為我非常的熱愛筊白筍所以只是一種硬要加的概念。這邊順便講一下怎麼用筊白筍，因為我也是亂剝了好幾年，直到前年才知道怎麼用，囧，對我就是這麼的不知長進。就是一樣拿刀輕輕的切中間把筍殼切開，然後從粗的地方往細的地方剝。切完之後就把他跟洗好的豬肉放到鍋子裡面加水，我水都不會加太多因為我會幻想我湯跟肉的比例要怎樣再決定加多少水，記得加鹽巴吼（因為我有一次忘記加鹽巴超蠢），然後開中火等到滾之後改轉小火蓋上鍋蓋放著讓他燉，誒，這裡我忘記照相了....屙....好沒關係，先把鏡頭移到空心菜。
空心菜洗乾淨之後把葉跟梗分開，因為這次空心菜放的有點久了所以在挑葉子的時候挑得有點辛苦...所以你看梗還有很多黑黑的，等等黑黑的都會被我切掉丟掉....（老天爺不要用雷劈我啊！！）基本上狂煮飯的原因之一是因為我家旁邊就家樂福，每次去就狂買食材，有的時候不想煮也得煮不然東西會過期...嗚嗚嗚嗚嗚，很辛苦的。
然後用一個小鍋子加水加一匙沙茶醬水滾之後把葉子放進去川燙，隔壁那鍋就是剛剛忘記拍的湯...我喜歡煮很大鍋，因為排骨湯超方便，喝不完就放冰箱隨時想喝就可以熱來喝...簡直宵夜良伴！！
這是一場時間的競賽有沒有覺得很緊張！！我每次進廚房第一件事就是煮飯然後要挑戰在飯跳起來前把其他東西煮光！雖然林祖媽一輩子不能變成小廚娘可是這場速度之爭可是從來沒輸過，現在連邊拍照都可以三十分鐘，簡直就是速度之神。（開個小玩笑不要嗆我我心靈很脆弱） 好拉川燙的時候當然要把握時間切菜，我切一條辣椒，我切兩個蒜瓣，我切一隻蔥，我切，我切，我切切切。然後把蔥分兩半一個放進比較大的碗，要來做蔥蛋的。
因為今天是我跟弟弟都要吃，所以就兩顆蛋下去，加一點牛奶跟鹽巴。順帶一提，因為我超討厭倒垃圾的，所以蛋殼都會沖得很乾淨再丟掉，蛋液其實是水沖的乾淨的，所以這樣蛋殼就不會臭臭的。
這個part我也超愛，相當療癒，就是開始打蛋讓他們融合在一起。我每次看到這個都想偷喝，可是我今年住院那次腸胃炎就是吃了吉野家的生蛋，所以我忍住了...。
基本上蔥蛋根本人人必會啊，簡單好吃有蔥跟蛋就好了，而且超簡單，白癡如我當年都一次成功。來來先加一點點的油熱鍋～我油都只加一點點然後稍微把他繞開，因為我對油真的很沒辦法....
誒，我以前是都開小火拉，可是最近有越來越懶的趨勢，所以現在都開中小火。小時候還會很堅持一定要圓圓的一片登場，現在馬都隨便，能吃就好....以前我是都會下去然後用鏟子戳戳看看蛋會不會滑然後再很搞剛的翻到另外一面....，現在因為就沒耐心又懶惰，外加火開的比較大所以稍微有點凝固（通常上面都還是蛋液）就直接不怕它破的亂翻了。但煎蛋讓人很快樂的就是，萬一失敗了大不了變炒蛋，永遠都有退路！！
翻面之後其實也差不多了，因為我討厭太焦的。接下來讓我們關心一下川燙的空心菜葉～
來我們把水倒掉讓它留著，幹我打到現在覺得好像過很久了空心菜葉都要爛了，但事實上煎蛋只要一下下所以不至於拉，你看他多綠！
熱油鍋爆香辣椒蔥跟蒜之後馬上把梗丟下去炒，阿基師的版本是會先炒牛肉起來備用再炒梗，因為怕牛肉炒久太老太硬，可是，我發現只要速度夠快就沒這問題，所以懶惰如我就先炒梗了。選擇先炒梗的另外一個原因是我喜歡吃很軟的梗所以還是先放為妙，每次炒梗都會對著他唱我們可不可以不勇敢，雖然已經很久沒炒出硬梗了，可是人家真的好害怕噢嗚嗚嗚嗚嗚～
但其實也不用炒太久拉不然比較不勇敢的蔥蒜辣椒會先焦掉，來來來我們下牛肉，媽的這個真的超香，沙茶的味道。
炒到牛肉變色，因為我剛有說我沒有先炒牛肉所以動作要快，絕對要奮力炒然後快點變色，然後稍微都有變色不用到全熟就先把空心菜葉丟下去，它通常會一坨，我會用筷子把它分開。
接下來把米酒一大匙，沙茶醬一大匙，醬油半匙丟下去梭哈，我就不加鹽了因為有醬油，阿基師會叫大家先把醬料調好，可是現在比較熟練了就懶得再多洗一個碗，因為沙茶醬的碗會超油，我都直接倒，所以根本也沒照剛剛的幾匙....（米酒加超多，爽）。還要加半碗水喔，我是加一碗拉，這阿嬤的招，讓我們這些飯桶可以淋在飯上吃。
我今天有計時拉有點超過大概35分鐘這樣，嗚嗚嗚嗚，盛盤之後湯其實也可以打開來喝了。如果很care肉有沒有燉爛的千萬不要這麼早打開來喝，但我真的完全不在意，其實燉了20分鐘的湯裡面的肉也是軟的只是不至於到軟爛，誒幹，今天打這篇真的搞得我很累，覺得想睡...。
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